Daily Activity 2,4

ORIENTAL BUFFET

Assalamualaikum warahmatullahi wabarakatuh

Helo Sunshine

Welcome back to my shining blog, hari ini masih seperti hari kemarin kami melakukan kegiatan praktek di kitchen dengan senang hati, dan untuk menu yang akan di masak hari ini adalah oriental buffet dimana aku dan teman kelompokku akan membuat makanan pembuka yaitu Thai Beef Salad dan Chinese spinach and peanut salad..

dan di sela-sela berjalannya praktik, tiba-tiba terjadi suatu kejadian yang mengejutkan yaitu sebuah pertengkaran kecil antara dosen dan salah satu temanku, sehingga berdampak pada proses berjalannya praktik. kami sekelas diberikan hukuman dan waktu untuk nisa mengintropeksi diri masing-masing.

sehingga kegiatan praktikum kami dilanjutkan oleh senior semester 5, hingga selesai.

untung saja sebelumnya, saya sudah menngambil beberapa gambar ketika menyiapkan Chinese spinach and peanut salad.

adapun recipe Thai beef salad ialah..

Ingridients:
450 gr Decent quality steak, sirloin or other
10 Thai chilli pepper sliced ​​crosswise very thin
2 cloves garlic
1 tbsp sugar
5 tbsp Thai fish sauce
5 tbsp lime juice
1 heart of romaine lettuce
12 fresh mint spring
1 pcs of small cucumber
3 pcs of shallots
4 springs Cilantro oil, stems removed

Procedure:
1. Grilled or boil the medium-rare untill steak. Trim off any fat. Cool and slice thin, into pieces approx. 2 inches across and 1/8 inch thick.
2.Mix gralic, chilles, fish sauce, lime juice, and sugar in a small bowl
3.Add the sliced ​​meat and toss with the cuucmbers an shallots. Taste and add more fish sauce if desired
4. Make a beetle on a serving plate. Place the beef on top. Garish with cilantro. 

Thankyou~

Daily activity 2.3

CELEBES BUFFET

Assalamualaikum warahmatullahi wabarakatuh

Helo Sunshine

Welcome back to my shining blog, halo kawan-kawan kembali lagi dalam tulisanku yang akan memberikan kalian sedikit pengetahuan seputar kegiatanku ketika berada di dalam kitchen untuk melaksanakan praktek rutin, dan seperti biasanya kami datang ke tempat praktek sekitar pukul 06:00 ya memang bisa dibilang agak kepagian, namun waktu itu adalah waktu yang telah ditentukan oleh pak ical selaku dosen yang membimbing kami selama proses praktek berlangsung.

Dann guys, if tou wanna know today i was made appetizer the name is Peco Doang, ini adalah sejenis makanan khas dari sulawesi selatan yang bahan utamanya ialah doang atau udang. untuk membuat makanan yanng lezat ini tidak perlu banyak bahan dan bisa dikatakan cukup mudah dalam membuatnya.

karena kemarin  aku sudah menyiapkan baha-bahan utamanya... so hari ini aku tinggal melakukan doing saja, adapun recipe nya ialah :

PECO DOANG

*Ingredients

1 kg medium size prawn with shells, cut of swimming legs and antenas.

250 gr cherry tomatoes, grilled for 1 minute and peelled, cut into halves

4 tbsp lemon basil

4 tbsp lime

to taste salt

*Spice blend

60 gr large red chillies, grilled until evently brown, halved, seeded and slice.

4-7 bird's eye chillie , grilled and finnaly sliced

30 gr candlenuts

1/2 salt

*Procedure

1. grill or pan-fry the prawnns without  oil for 1 minute, allow to cool and peel shell. reserve prawn shells for your next stock

2. cut prawns into halves even 1 cm cube.

3. to make the spice blend combine all ingredients in a stonemortar or food processor and grind into a fine paste.

4. combine all ingredients and blend well. season to taste with salt.

Thankyou ^~^

Daily Activity 2.1

Assalamualaikum warahmatullahi wabarakatuh...

Helo Sunshine

Welcome back to my Shining blog, Minal aidin walfaizin mohon maaf lahir dan batin untuk semua umat muslim yang ada di dunia ini. sekali lagi aku ingin mengucapkan selamat hari raya idul adha yang ke 1440 hijriah, dan alhamdulillah rejeki daging terus datang kepada saya, hehehe...

 alhamdulillah kita dipertemukan lagi dalam tulisan blogku yang insya Allah akan bermanfaat untuk saya maupun para pembacanya, dan sekarang adalah minggu kedua praktek setelah kami melewati minggu teori. daaaannn alhamdulillah kami tidak diusir lagi dari kitchen, namun ada kejutan lain yang terjadi hari ini, dimana Boss Genk dan orang Prodi seni kuliner beserta dosen-dosen yang tak bisa ku sbut satu persatu hehe, megadakan kurban sapi.

Alhamdulillah, semoga apa yang dilakukan hari ini mendapatkan ridha dari Allah SWT, dan kejutan lainnya lagi ialah, mahasiswa baru sudah ikut bergabung dalan minggu praktek bersama senior semester 5, kitchen pun terasa ramai namun tetap damai.

Hari ini, kami mulai one line pada pukul 10: 30 di karenakan kami menyaksikan proses kurban sapi pagi tadi, hehe namun syukurnya untuk hari ini kami hanya memprepare bahan-na=bahan yang akan di masak untuk esok harinya, adapun bahan- bahan yang aku prepare ialah untuk membuat Dojang Nakeng.

Nah, itulah gambar- gambar dari bahan-bahan untuk membuat dojang nakeng. aku berharap esok hari bisa diberikan kemudahan dalam melakukan kegiatan seperti biasanya...
Aamiin...
wassalamualaikum warahmatullahi wabarakatuh

Daily Activity 2.2

INDONESIAN BUFFET

Assalamu alaikum warahmatullahi wabarakatuh

Helo sunshine

Welcome back to my shining Blog, kita berjumpa lagi dalam tulisan blog ini, semoga kalian tidak bosan membacanya dan semoga apa yang ku tulis dalam blog ini bias bermanfaat dan menambah wawasan para pembaca yang terhormat.

Dan ini sudah minggu kedua aku berada di dalam kitchen, di pertemuan kali ini aku dan kelompokku mendapat jatah membuat appetizer, dan kali ini kami akan membuat Indonesian buffet, waahhh aku sangat excited sekali untuk membuat masakan Indonesia, karena seperti yang kkta ketahui Bersama kalua masakan Indonesia sangat khas dengan berbagai jenis bumbu-bumbu dan rempah yang hanya bias di dapatkan di negeri tercinta ini,

okey guys. mari kita membahas sedikit tentang makanan yang akan aku masak hari ini. dan hari ini aku bersama teman kelompokku yang sangat kusayangi akan membuat appetizer yaitu dojang nakeng dan rujak mie, namun aku akan membuat dojang nakeng dan berikut recipenya :

DOJANG NAKENG

*Ingredients

1 liter seafood stock 

150 gr seafood stock

2 stalk lemongrass

3 kaffir lime leaves

500 gr large prawns

300 gr squid 

60 gr shallot

2 large red chilies

150 gr coconut meat

4 tbsp lemon basil

4 tbsp lime juice

*Procedure

1. bring stock together  with two thids of spice blend, lemongrass and lime leaves to a boil. add prawns and bring liquid back to a boil. reduce heat and simmer prawns at very low heat until prawns are cooked, which will take only about 2 minute.

2. marinate squid with remaining spice blend and vacum cook at 50'c for 10 minute.

3. combine  prawns and squid with all ingredients for the dressing, mixing well.

4. seasoning to taste with salt and ground white pepper.

5. garnish and desired and serve.

nah seperti itulah dojang nakeng hasil nuatan ku dan salah satu temanku, stelah menbuat makanan pembuka, kami melanjutkan untuk prepare makanan yang akan di masak keesokan harinya. sekian ceritaku untuk hari ini semoga bermanfaat dan berguna bagi kita semua. aamiin...
wassalamualaikum warahmatullahi wabarakatuh

Daily Activity 1.4

EUROPEAN BUFFET

Assalamualaikum warahmatullahi wabarakatuh

Helo Sunshine

Welcome back to my shining blog, hai kawan-kawanku sekalian bagaimana kabar kalian? semoga baik-baik saja ya, mari kita Bersama-sama mengucapkan Alhamdulillah dan bersyukur atas segala nikmat yang telah diberikan oleh Allah swt. Nah, hari ini aku akan membuat dessert yang sangat aku sukaiiii, yah namanya pasti sudah sangat familiar apalagi kalua bukan Red velvet, oh my God im so fall in love with this cake.

Aku Bersama temanku yang akrab kupanggil Rere, membuat cake red velvet roll Bersama-sama dan ternyata bahan-bahan yang diperlukan tidak terlalu sulit bahkan bisa dibilang cukup mudah untuk pemula seperti kami, adapun recipenya yaitu :

RED VELVET ROLL

*Ingredients

 1 cup minus 1 Tablespoon all-purpose flour (see note)*

3 Tablespoons (15g) unsweetened natural cocoa powder

1 teaspoon baking powder

1/2 teaspoon salt

4 large eggs, room temperature

1/2 cup (100g) granulated sugar

1/4 cup (50g) packed light brown sugar

2 Tablespoons (30ml) canola or vegetable oil

·         2 Tablespoons (30ml) buttermilk

·         1 teaspoon white vinegar (helps the red color stand out)

·         1 Tablespoon liquid red food coloring*

·         2 teaspoons pure vanilla extract

·         for rolling: 1 cup (120g) confectioners’ sugar

*Cream Cheese Frosting

·         6 ounces (170g) block cream cheese, softened to room temperature

·         1/4 cup (1/2 stick; 60g) unsalted butter, softened to room temperature

·         1 and 3/4 cups (210g) confectioners’ sugar

·         1 teaspoon pure vanilla extract

 Nahh guys, karena recipe red velvet tidak tertera pad recipe yang kami dapatkan sehingga aku harus mencari recipe sendiri, dan akhirnya seniorku yang sangat baik hati ingin memberikan recipe red velvet roll.

Dan untuk kali ini dessert yang kubuat Bersama rere bisa dibilang hamper sempurna yah walaupun masih ada beberapa kesalahan pada proses menggulung.

sekian untuk hari ini, sampai jumpa pada tulisan-tulisanku yang akan dating, b

paypayyyy :*

Wassalamualaikum warahmatullahi wabarakatuh

Daily Activity 1.2

CELEBES BUFFET

Assalamualaikum warahmatullahi wabarakatuh

Helo Sunshine

Welcome back to my shining blog, hari ini adalah hari kedua di minggu pertama aku praktek di kitchen, masih sama seperti biasanya, dating lebih awal tepatnya pukul 06:00 aku sudah harus berada di  kitchen,  kali ini ada yang berbeda terkait dengan hal yang telah terjadi kemarin dimana kami sekelompok dilarang praktek untuk sementara karena tugas yang belum terselesaikan. Akhirnya hari ini kami sudah diperbolehkan ikut dan  ternyata apa yang harus aku handle telah dilakukan oleh kelompok sementara kemarin, jadi aku hanya melanjutkan apa yang telah mereka kerjakan. aku sungguh berterima kasih pada orang itu :)

Adapun masakan yang akan dipraktekkan minggu ini ialah Menu Buffet, dan hari ini kami akan praktek Celebes Buffet, yaitu masakaan khas Sulawesi selatan dan aku mendapat giliran membuat Sayur Labu Santan untuk 60 pax, recipenya sebagai berikut.

SAYUR LABU SANTAN

*Ingredients

1 pcs     Pumkin

1 bunch Long Bean

3 pcs     Indonesian bay leaf

As a needed Sugar

as a needed Salt

As a needed White pepper powder

3 ml Frying oil

2 stalk lemongrass

As a needed Lemon basil

3 litre Chicken stock or water

250 ml Coconut milk

*Procedure

1. Peel and cut pumkin into dice

2. Blend all ingredients for spice paste, and saute with oil until fragrant

3. simmer water or chicken stock until boil and put pumkin and simmer until soft.

4. add spice paste, lemongrass, bay leaf and long bean

5. seasoning with salt, sugar, and lemon basil

6. add coconut milk and simmer until cooked

7. sayur labu santan ready to serve

*Spice paste

7 gr Galangal

3 pcs red chili

10 gr shallot

5 gr garlic

5 gr candle nut

Nah itulah recipe untuk membuat sayur labu santan, dan alhamdulillah hasilnya tidak mengecewakan

Thankyou ^~^

Daily Activity 1.1

OUR FIRST MEET

Assalamu alaikum warahmatullahi wabarakatuh

Halo Sunshine...

Welcome back to my shining blog, hari ini adalah hari pertama di minggu pertama praktek di awal semester 3, yeaayy Alhamdulillah akhirnya aku sudah mencapai pertengahan jalan menuju masa depan yang terang benderang, hehehe....

Hari ini adalah hari yang sangat penuh dengan kejutan, kenapa? kenapa? kenapaaaa? ya! Aku dan anggota kelompokku di USIR  dari kitchen -_-

loh? kok bisa? ya bisalahh, semuanya bisa terjadi karena kekompakan kami yang tidak mengerjakan tugas :( setelah kami diusir, tentu saja kami pulang dan tidur HAHAHA, tapi boong :p kami tetap berada di kampus dan mencari tempat yang bisa disinggahi untuk mengerjakan tugas yang telah diberikan oleh pak Ical jauh-jauh hari.

Akhirnya, kami berkumpul dan membagi tugas masing-masing, tak lama kemudian tugas kami selesai, salah seorang temanku pergi mengumpulkan tugas tersebut dan berharap dapat diterima oleh pak Ical, dan dugaan kami benar. Tugas tersebut TIDAK DITERIMA sehingga kami disuruh merevisi kembali kesalahan - kesalahan dalam tugas tersebut, dengan sangat penuh harap kami mengerjakannya setulus hati hingga sampai pukul 16:30, aku dan temanku mengumpulkan tugas tersebut dan ALHAMDULILLAH sudah di terima oleh pak Ical.

Karena tugas kami sudah diterima, sehingga keesokan harinya kami sudah bisa masuk dalam kitchen dan mengikuti kegitan praktek seperti biasanya.

Sungguh hari yang berkesan bagiku, dimana hal yang tidak terduga akan terjadi :)

sekian ceritaku untuk hari ini, sampai jumpa di blog berikutnya.

oh iya, tidak ada gambar dalam blog ini karena aku tidak tahu harus memasukkan gambar apa di dalamnya :(

Wassalamu alaikum warahmatullahi wabarakatuh